Masa de Pizza de semolina

Esta receta es de Noradebón, es de las mejores que he preparado nunca, esta mujer es una experta en temas de masas, panes... Todo lo que se le copie es éxito seguro y con los consejos que da es una maravilla, os aconsejo que no la perdaís de vista.
El resultado es una pizza crujiente como la de las pizzerías, bueno de las buenas pizzerías, y el relleno siempre hago el mismo, ya que la comen muy bien mis peques.

Ingredientes:

350 g. de harina de fuerza
50 g. de semolina (sémola de trigo fina)
250 g. de agua fría sacada ddel frigorifico
7 g. de levadura seca para pan
1 y 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En panificadora:

Poner todos los ingredientes en la cubeta y sellecionar programa solamente de amasado.
Una vez amasado, sacar la masa de la cubeta y dejar levar bien tapada, hasta que doble su volumen. Desgasificar la masa durante unos minutos, y dejar repsosar de nuevo la masa 15 minutos, para que se relaje y se pueda estirar con failidad (si no reposa este tiempo al estirarla se encoje).
Precalentar el horno a maxima temperatura.
Preparar una bandeja de horno, pincelada con aceite de oliva y espolvoreada de semolina, estirar la masa encima de la bandeja.
Hornear la masa solamente durante 10 minutos, sacar del horno y poner el relleno elegido, en mi caso tomate, jamón cocido y queso, a gusto de los peques.
Hornear de nuevo hasta que se funda el queso.

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