Coca de llanda

Esta riquisima coca es de Noradebon de mundoreceta, si quereís ver la receta original con tmx o de forma tradicional pinchar aquí, en esta ocasión la hice en la amasadora, me gusta muchisimo como quedan las masas en ellas, le da mucha espongosidad.

Ingredientes:

3 huevos
250 g. de azúcar
250 g. de harina
200 g. de leche
100 g. de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
2 sobres de gasificante de cada color
Una pizca de sal

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que doble de volumen y estén espongoso, con el acesorio varillas.
Cambiar a la pala y añadir los líquidos poco a poco.
Agregamos la harina con los sobres de gaseosa y la pizca de sal, a baja velocidad hasta que esté completamente mezclado.
Forrar un molde rectangular con papel de horno, verter la masa, espolvorear toda la superficie con azúcar y canela, previamente mezclado (esto hace que se forme una ríquisima costra).
Hornear sobre 30 min. a horno 180º previamente precalentado.
Comprobar con una aguja que salga limpia al picnchar, si no es así dejar unos minutos más hasta que este listo.

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